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超市食品上的标签,原来藏有这么昭仪千千岁多秘密,很多人不留心

2020-08-01 13:38中超编辑:热点库

本文作者国家二级公共营养师 李园园

琳琅满目的商品怎么选购呢?

背后密密麻麻的食品标签很多人都忽视了,

其实食品的标签上藏着很多秘密!

1、食品名称——要仔细看好

在看食品名称时,一定要看阐述食品类别的专用名称,如果仅仅看到某些字眼,就可能对产品产生误会。

例如某“花生牛奶”,下面稍微小一点的字体写着“复合蛋白饮品”。既然是饮品,那么其主要原料肯定是水而不是牛奶,更不是花生。

某花生牛奶

食品名称前面或后面的这些词语千万不可忽视:例如干燥、浓缩、复原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒状等,以获得对食品更多的了解。

2、配料表——看清食品本质

配料表中的成分很多,怎么知道哪些是主要的呢?

根据规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的产品可以不按照递减顺序排列。

也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料,也就可以反映出该产品的本质。

如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过,应当标识“辐照食品”;含有转基因的成分应当标识“转基因”。

3、营养成分表——与健康关系密切

从2013年1月1号开始正式实施的新的《预包装食品营养标签通则》,规定预包装食品的营养标签中必须强制性标识“1 4”即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项的含量及占营养素参考值的比值。我国居民脂肪、盐、胆固醇、糖摄入往往偏高,所以需要对食品营养标签高度重视。如下图所示:

为了方便,《预包装食品标签通则》相应规定了能量和营养素的参考值(NRV),NRV% 就是指每100g(或100毫升、一份等等)食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比。该参考值虽然与具体某个人的需要量未必完全符合,但还是有很大的参考价值。

另外,使用了营养强化剂的预包装食品,在营养成分表中还应当标识强化后食品中该强化剂成分的含量及其占NRV的百分比。

某”钙奶饼干”的营养成分表

在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等,也应标示反式脂肪(酸)含量。

某含有起酥油、人造奶油的食品营养成分表

4、保质期与保存期——过了保质期要有维权意识

保质期,指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限,也就是说在此期限的食品品质最佳。

而保存期指的是虽然超过了保质期,但是过了保质期并不意味着食品的品质一定会发生变化,如果食品的色、香、味没有发生明显的变化,没有出现质的变化,仍然是可以食用的。

《食品安全法》规定,过了保质期的食品是不允许销售的,而且规定“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金”。如果您买到的食品已过保质期,即便是没有变质也要依法维护自己的权益。

5、食品认证标识——让您吃得更放心

关于食品的认证标识主要有:QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。另外食品产品中含有转基因成分的,要在包装上标明“转基因标识”。

各种标识的符号

QS标识:QS最初是英文单词“质量安全”的意思。后来代表着“生产许可”,是关于食品的最基本的要求。通过QS认证就意味着该食品通过了国家质检总局的认证生许可,符合有关食品市场准入制度的要求,才有资格进行生产销售。

无公害食品、绿色食品、有机食品:最凸显的标签是“安全”,安全等级依次升高。

无公害食品:在生产过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质;

绿色食品:侧重于对环境质量评价达到一定的要求;

有机食品:是级别最高的食品,在生产过程中不允许食用任何人工合成的化学物质,而且有一定的转换期,在转换期内生产的产品称为“有机转换产品”。同样的食品,有机食品价位也是最高的。

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